La competición que conquista paladares con más Sabor Granada que nunca: II Campeonato de Granada de Ensaladilla rusa maridada con Cerveza Alhambra
La organización convoca otra vez su Premio Especial a la Ensaladilla Rusa con Más Sabor Granada con el maridaje de Cerveza Alhambra y la armonización de los AOVE del CRDO Poniente de Granada
Granada. 08/05/2026. No es una tapa más. No es un platillo menor. La ensaladilla rusa marca el territorio del buen hacer en restauración. Es memoria, tradición y técnica culinaria de vanguardia. La ensaladilla rusa es todo eso y, de la mano de Media & Chef y Diputación de Granada-Sabor Granada, también una de las competiciones más esperadas del calendario de torneos gastronómicos.
El certamen cuenta con el impulso de la Diputación Provincial de Granada, a través de su marca Sabor Granada, de Cerveza Alhambra, Royal Bliss y la DOP de aceites de oliva virgen extra del Poniente de Granada que va a hacer entrega a los ganadores de 40 litros de aove de la DO y un lote de botellas de sus mejores aove premium.
Hurtado de Mendoza, el gran anfitrión. El acontecimiento goza de la hospitalidad del gran anfitrión que firma la experiencia gastronómica del evento, con sus magníficas instalaciones y un servicio de sala y de cocina de muy alta escuela. Nos referimos, claro está, al afamado CPIFP Hurtado de Mendoza, sede del Campeonato de Granada de Ensaladilla… y también del de Croquetas, pero eso será en otoño. Volvamos ahora con la reina de las barras españolas y que en Granada vive un interesante momento de efervescencia creativa.
Tradición y vanguardia en la ensaladilla granadina. “Es el otro Olimpo. Una cima paralela al de las ensaladillas clásicas: el de la Nueva Cocina Granadina que rubrica recetas originalísimas, verdaderas ensaladillas de autor que son la carta de presentación gourmet del restaurante”, afirma el promotor de este Campeonato, el periodista gastronómico Fernando Sánchez (Media&Chef), asombrado del gran nivel de las tapas finalistas mientras degusta una Alhambra Reserva 1925 con su ensaladilla.
Premio Especial a la Ensaladilla Rusa con Más Sabor Granada. Este año se convocan nuevamente las dos categorías de premios habituales del concurso. Así, además del Oro (cuya primera edición ganó Sancho Original), Plata (El Mentidero) y Bronce (Asador La Casona de Santiago), la organización concede un Premio Especial a la Ensaladilla Rusa con Más Sabor Granada (que el año pasado fue a parar a la localidad costera de Motril, al restaurante “Zarcillo” de Álvaro García, alias, “El Chef de la Quisquilla”).
El galardón a la Ensaladilla Rusa con más Sabor Granada reconoce la receta que con mayor acierto incorpora los alimentos patrimoniales granadinos en su elaboración. Desde la citada quisquilla motrileña al imperial esturión de Riofrío, los extraordinarios aceites de oliva virgen extra de las dos DO, Montes de Granada y Poniente de Granada, la patata Copo de Nieve… entre otros timbres de gloria de la afamada despensa granadina, desfilarán uno por uno en las bandejas de los estudiantes de la Escuela de Hostelería y Turismo Hurtado de Mendoza, encargados de atender al jurado en su degustación crítica en rigurosa cata ciega.
Granada, Alhambra y Cerveza. Son tres palabras que van juntas en esta ciudad. Tres palabras que comparten una misma forma de entender el tiempo entre tapas: sin prisa, con profundidad, celebrando cada instante. En esa filosofía encaja a la perfección la ensaladilla rusa, un icono popular que, en manos de grandes cocineros como estos finalistas, se transforma en un exquisito bocado de precisión, equilibrio y memoria.
Del mismo modo que Cervezas Alhambra, la ensaladilla rusa encuentra su mejor compañera cuando se respeta el origen, el producto y el ritmo mediterráneo. La cremosidad, la sutileza y los matices de la ensaladilla dialogan con la complejidad cervecera, creando una experiencia que va más allá del sabor: una pausa compartida, un ritual cotidiano elevado a placer paladial.
Porque hay tradiciones que no necesitan reinventarse y en Granada, cuando la ensaladilla rusa de campeonato se encuentra con una Cerveza Alhambra, lo sencillo se convierte en extraordinario.
El jurado degustador. Si hay algo tan bueno como ser finalista en este disputado Campeonato, eso es formar parte de su excelso jurado. Entre los expertos que integran esta mesa de cata, que preside el Diputado de Sabor Granada, Antonio Díaz, hay críticos gastronómicos y periodistas como Jesús Lens (Ideal), Manu Bayona (Granada Digital) y Violeta Argüelles (Onda Cero); cocineros, como Carlos Caballero (Pilsa), Esther Arcos (restaurante Perromedio), influencers gastronómicos como Alfonso Campos @elgochogourmet, Alberto Martín @almarselecto, Celia Pereira de Planes en Granada @hippiesou.l y Carmen López de @carmendegranada
Es tradición en los campeonatos de Media & Chef que forme parte del jurado el vencedor del torneo anterior, que es Serafín Jiménez del restaurante “Sancho Original – Cocina de Barrio”, ganador del I Campeonato de Granada de Ensaladilla Rusa.
Otros grandes nombres de importantes instituciones de la hostelería de Granada, sentados a esta mesa de grandes gastrónomos son los de Ramón Ruiz (Vicedirector de la Escuela de Hostelería y Turismo Hurtado de Mendoza), Rodrigo Alarcón, profesor de cocina de este centro y Benjamín Bayo, inspector de educación; Juan Manuel López Salazar (Secretario de la Federación de Granada de Hostelería) y Antonio López-Mezquita, gerente de la Cafetería-Pastelería López Mezquita.
Premio de Honor de la organización. Antonio López-Mezquita recibió el año pasado el Premio Honorífico de la Organización por haber preservado la receta original de la mítica ensaladilla del desaparecido Suizo, y que, a día de hoy, siguen elaborando en su insigne establecimiento en el nº 39 de la Calle Reyes Católicos. Este año no se concederá esta distinción que reconoce la labor en pro de la ensaladilla rusa po parte de una persona o institución.
Los finalistas de la II Edición del Campeonato de Granada de Ensaladilla Rusa. Tras meses de deliberación, degustaciones y visitas de los inspectores de Media & Chef, atendiendo recomendaciones por parte de los paladares más sibaríticos de estos lares, como Jesús Lens (Ideal), o los arriba citados Manu Bayona (Granada Digital), Alfonso Campos @elgochogourmet, Alberto Martín @almarselecto, Alberto Gámez y Judith Llevot de @GranHambrienta, Gregorio García del restaurante Oleum y Presidente de la Federación de Hostelería de Granada, entre otros acreditados paladares de la ciudad del Darro, tras todo tipo de referencias, como decimos, damos a conocer los diez finalistas del II Campeonato de Granada de Ensaladilla Rusa en la Escuela de Hostelería y Turismo Hurtado de Mendoza:
“Bar Rojo” (Laurel de las Tablas, 10, Centro, 18002 Granada)
“Bos Taurus” by Aitor Pozuelo (Área de Servicio El Molino, Calle Asturias, s/n, 18339 Cijuela, Granada)
“El Puentecillo” (Ramblilla G, 13, 18680 La Caleta, Salobreña, Granada)
“El Trillo” (Callejón del Aljibe de Trillo, 3, Albaicín, 18010 Granada)
“Garden Plaza” (Plaza Gral. Emilio Herrera, 5, Centro, 18005 Granada)
“Taberna La Bienpagá” (Puente Cabrera, 2, Centro, 18009 Granada).
“La Chulapa” (Francisco Molina, 11, 18140 La Zubia, Granada)
“La Tratería” (Calle Comandante Lázaro, 1, 18650 Dúrcal, Granada.
“Le Bistró by El Conjuro” (Martínez Campos, 8, 18005 Granada)
“Mítico Bar” (Plaza de la Encarnación, 6, Centro, 18001 Granada)
Dos ganadores del I Campeonato de Granada de Croquetas. La línea entre ambos condumios es muy fina y, así, en toda buena comanda que se precie como tal, nunca faltan croquetas ni ensaladilla rusa. Así entre los seleccionados de esta II edición del Campeonato de Granada de Ensaladilla Rusa encontraremos a los flamantes vencedores del Premio de Oro a la Mejor Croqueta de Granada (Carmen Bullejos del Bar Rojo) y del Premio Especial a la Croqueta con Más Sabor Granada (Cristian Puebla y Daniel Nieto, del Garden Plaza), que retornan para presentar ahora carta de batalla por la ensaladilla rusa de Granada.
Como afirma Fernando Sánchez Gómez, el periodista gastronómico que hay detrás de la marca Media & Chef, y organizador de estos certámenes, “la ensaladilla rusa en Granada está demostrando que no es solo tradición, sino un lenguaje competitivo de la mejor cocina contemporánea que se convierte en una experiencia sublime con el maridaje de la extraordinaria Alhambra Reserva 1925”. Comienza la cuenta atrás para la gran cita en el CIFP Hurtado de Mendoza. Que gane el mejor.
Más información:
Fernando Sánchez Gómez (Media & Chef)
Tel. +34 629 044 574
correo: mediachef.spain@gmail.com
www.ensaladillarusa.com
www.croquetas.es
www.fernandosanchezgomez.es